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  “原来如此。”私房餐厅的主厨，为顾客量身定制菜品是她强项，关鹤谣自然无不答应，随即遣了阿虎去取食材。

  “奶。房”这个名字确实略显…猥琐，关鹤谣有时听到还会脸红，但其实这是宋人对奶酪的称呼。

  鲜乳自然酵后，熬煮过滤，按压成块，风干或晒干之后，“收经年不坏，以供远行”。

  真真是居家旅行必备、清清白白的好吃食，想歪的都该去面壁思过。

  “签食”则是宋时风靡一时的菜式。

  签者，卷裹细长之物也。

  宋人喜欢用面皮、豆皮、蛋皮，甚至猪网油包裹卷起食材，随后或蒸或炸，切段食用。关鹤谣没有考证过，但总觉得日本寿司肯定和这脱不开关系，完全是一个原理。

  这里真的是“签卷万物”，奶。房签、鹅鸭签、蝤蛑签、鸡签、素菜签……还有那王安石最爱，每每读书时都要佐食的羊头签。

  后世虽然不像宋人那样疯狂喜爱签食，但直到满汉全席中都留有一道“奶。房兔脯签”。关鹤谣在现世寻访美食时，也吃过东北的肉签子、唐山的饹馇签。前者是用干豆腐皮卷肉馅蒸，后者则是用豆面摊成饼，然后卷肉馅去炸，这都可算是遗世的正宗“宋风”美食了。

  饹馇签的面饼需是黄豆绿豆两掺的，自有一股清香味，啧啧……关鹤谣正流着口水畅想饹馇签的可行性，就见阿虎火急火燎地跑回来。

  “鹤厨娘，冰、冰窖的人说……府里所有的奶。房，刚都被莫厨娘领走了！”

  关鹤谣：……

  呵呵，玩不玩得起？

  您这幼稚伎俩，不吃十个小学生想不出来。

  *——*——*

  “莫厨娘，万一、万一她和太夫人说了呢？”抱着一大筐奶。房，私膳堂厨婢馨儿惴惴问着。

  莫厨娘调着烤鱼汁，“那小蹄子初来乍到的，怎么还敢去告我的状吗？”虽然确是个伶牙俐齿的，“夕食过后你就再送回去，谁能证明我们拿了？”

  好多人能证明啊……馨儿腹诽，冰窖的窖监和主秤，那是每次拿取都仔细称重和记录的，就像他们冰窖一样冷冰冰、硬邦邦的，一点儿不知变通。

  “行了行了，”莫厨娘摆摆手，这蠢婢子瞎操心，“她自己没本事，难道还能为这去查冰窖？”冰窖那边她稍后自会打点。

  没见到特意点的菜，太夫人可能问一句，关鹤谣答一句没做出来，这就过去了。

  莫厨娘想起那盈盈笑着反驳她的小娘子，心里就来气。

  她昨日的五品菜挤掉了自己的拿手好菜，听说还得了不少夸奖和赏钱。