第42章 新菜锅包肉（第1页）

许云初带着三个人去味珍楼的时候，味珍楼还没开始忙，因为还是上午没到饭点的时候，许云初直接带着人从后门敲门进去味珍楼

“林夫人来啦！”张杭一改之前许云初见到他的颓唐模样，现在俨然意气风的样子

“这才十几天不见张掌柜看起来很是不错啊，比起之前来气色好了不少啊，看来味珍楼的生意很好啊”许云初抿唇笑道，比起第一次见到的张杭，这才十几天不见，张杭整个人看起来就像是换了一个人

“主要还是托林夫人的福！张某才能让濒临关店的味珍楼起死回生啊！林夫人真是味珍楼的福星”张杭拱手客气的对着许云初说道

“是张掌柜吉人自有天相，说明味珍楼不能关门”许云初也客套了几句

“哈哈哈，都是借林夫人的光”张杭很是开心的说道

“对了，这些天可有什么反常？一顶鲜那边有什么动作吗？有没有出什么事情？”许云初想起了一顶鲜，味珍楼的爆火，一顶鲜的生意肯定被影响的很严重，如此情况之下一顶鲜不可能不找事

“当然有！一顶鲜那边不停的有人在我们味珍楼附近打探消息，他们又想故技重施挖我的厨子”张杭撇了撇嘴

接着顿了顿继续说“可惜我的厨子都是我买的人，正儿八经有卖身契的，他挖不走，然后他们就想找出做菜方子是从哪来的”

以前只要味珍楼推出新菜不久，一顶鲜都会要么把厨子挖走要么把菜方子搞走，厨子本身跟味珍楼签过契约，但是离开期没有满就离开就得付违约银，都是一顶鲜那边帮给的，但是这次一顶鲜挖不走张杭买的人

“然后呢？”叶文武赶紧问道

“这些天他们无功而返，也不知道后续他们会不会出其他的招，不过阴损的招量他们也不敢”张杭笑着说

“阴损的招？”叶文轩好奇的问道

“就是类似找人做局”许云初淡淡的说道，也就是现代的讹人呗，找人假装你的菜不干净，更狠毒一点的就是想办法在你的菜里面下毒，然后狠狠的讹你一大笔钱，基本上这种方法会让对方连店都开不下去，现代么有监控可以看，但是这个时代要是稍有不慎就会中招，估计只能关门大吉

“不错，就是做局，不过他们现在不敢了，前些天桐石县的县令涂大人偶然到访清水镇，然后吃过我们味珍楼的饭菜后赞不绝口，很是喜欢我们店的菜，经常会光顾我们店”张杭一副我有后台的模样让许云初等人忍俊不禁

之前许云初一直以为一顶鲜能把味珍楼挤兑到临近倒闭，一定是背后有什么人，现在想来应该也不是，那个一顶鲜的老板最多是个有钱人，按照之前张杭说的那些，对方都是出高价挖人走，其他的好像没做什么出格的事情

许云初点点头，其他几人也松了口气“那就好，这样就不怕一顶鲜用损招反扑了”

“对了，我带来了新方子，借用厨房一下”许云初眨眨眼，今天可是要来教给他们一道新菜品的

“那真的是太好了，林夫人客气了，快，咱们去厨房”张杭激动不已，新菜方意味着味珍楼会更火，味珍楼凭借红烧肉和辣子鸡丁彻底咸鱼翻身把一顶鲜踩在了脚下，而且那是大火了一把，每天都能纯赚几十两，如果再来一道新菜生意会更红火

说话间许云初带着吴金娣和张杭一起走到了厨房，叶文武则带着叶文轩去书店买些书籍

“今天这道菜叫锅包肉，猪里脊肉切成不薄不厚的肉片，大概就是这么厚”没错，许云初今天教的这道菜就是东北名菜锅包肉，她可喜欢这道菜了，酸甜适口，一道锅包肉可以让她狂炫三碗饭

“肉片稍微用刀拍打几下，加盐和料酒搅拌均匀后腌制一下，白糖和白醋各半勺，然后加酱油，盐调匀一下，再加点淀粉和少量的水继续调匀”许云初将调好的汁放在一边

“淀粉加水调成糊糊状，然后把之前腌制的肉片放进去抓匀，保证每一片肉都包裹着粉浆，油锅六成热后下肉片炸，肉片定型后捞出，油温在热一点把肉片再炸一次，这样会更酥脆，捞出后接着再复炸一次，至完全金黄后就可以了”许云初麻利的把炸了三次的肉片捞出后放在一边，一边操作一边详细的讲解

“放入胡萝卜丝和蒜片，然后倒入炸好的肉片和之前调的汁，反复翻炒后加入葱丝后就可以出锅了”说着许云初把炒好的锅包肉盛在盘中递给张杭

一股酸甜的气息瞬间席卷了过来，众人忍不住吞了口水，一旁记录菜方的张杭赶忙放下记菜方的纸笔接过了许云初手里端的菜

“尝尝吧”许云初笑着说

张杭赶忙拿起筷子夹了一块，金黄的肉片外面裹着色泽晶亮的糖醋汁，放入口中咬一口，外酥里嫩，酸甜可口，张杭眼睛一亮，这道菜不用说也知道一定会大受欢迎的

“你们也尝尝吧，然后就可以学着做了，中午就能推出这道锅包肉了”张杭放下筷子，对着旁边的五个厨子说道，五个人纷纷拿起筷子开始品尝锅包肉

“酸酸甜甜的，这味道我好喜欢”厨子中最年轻的那个妇人眼睛亮亮的

“是啊，这味道我老婆子也很喜欢呢”旁边年纪大点的另一个厨娘也点点头

“是的，甜而不腻”

“不错，这道菜肯定也会大卖”厨师中唯一的男厨师点点头

“我觉得这道菜肯定很受女子的喜欢”最年长的厨娘笑着说

“好了，按照方子开始做吧，做完就把方子烧了”张杭让帮厨去准备食材，让厨师们准备试做锅包肉

在许云初心里这道菜只要掌握炸肉片的火候，其他都是小意思，果然，经过这段时间的后厨历练，各位厨师的厨艺大涨，小小炸肉不在话下，没几遍就成功复刻了许云初的锅包肉

几个厨师都很开心，又学到了一个新菜，也不知道林夫人下次会教什么新菜呢？众人很是期待呢

“行了，咱们中午又能推出新菜了！”张杭开心的出去通知店小二们一会记得给食客们通知味珍楼又出新菜品了

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