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第69节(第1页)

虽然她有些肉痛这么多蛋黄,可是也顾不得这么做了,舍不得孩子套不着狼。

然后再用捞网,捞取半网新鲜的基围虾。

去头,挑去肚肠,清洗干净,然后用刀,将虾的背面全部开片。然后将虾尾去掉。

这样做出来的虾即美观,也更好入味。

片好的虾放入盘中,再用料酒,盐,生抽等调味料,将其稍微腌制备用。

剩下的虾头不要扔,放入油锅中煸炒出虾油提香。本来用橄榄油是最好的,因为条件限制,这里的人用的都是最普通的香油,就是人们常用的菜籽油,还是没有提炼过的。

这样做出来的菜,颜色会偏暗没那么鲜亮。

一会后,虾油做好盛出来备用。然后再切少许香菜,葱花备用。

因为有些人不喜欢这些调味菜,所以杨若在来的路上,有问过该弟子,王师傅可有忌口的东西,如果她做出的菜,犯了人的口忌,可是大大的不妙。

好在他说没有,杨若才放下心来,赵承志好像也没有不吃香菜,于是她就放心的做了。

这边虾的烹饪前的准备工作,算是做完了。

然后她再去选牛肉,上好的牛肉,一定要是牛里脊肉,因为这里的肉,也是牛身上运动最少的肌肉。

这里的肉,肉质松软,鲜嫩无比,而且肥瘦适中,口感也会比板肉更好。但是其他的肉类,确是运动越多越好吃,也是所谓的活动肉。

54章一抢而空

为什么鸡肉比,鹅肉,猪肉更加细腻,口感更好。更多的原因,便于取决于鸡喜欢运动。而鹅和猪就是懒惰的主,除了吃东西的时间,多在睡觉。

上好的牛里脊,在别人看来选取困难,可是在以前跟着老师,在学校做过无数遍,同样事情的杨若,却是驾轻就熟。

她在前世学厨艺,遍访名师,可谓是走到哪,学到哪里。很多是地方的名厨,她虚心学习,大家都是技术交流。有的确实土家做法,就是所谓的明间厨艺。

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