47 福州鱼丸(第1页)
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“怎么还有半瓮的活鱼?”
最近几日各种鱼肉轮番上阵,就连沉星琪也有点招架不住的样子。
不过,这鱼有点越吃越多的意思?
不科学,不合理!
沉星琪走过来看了一眼,笑了。
“这些都是村里人66续续送来的,嫂子忙着炸东西不知道,还是我放进去的呢。”
“给我们家送鱼做什么?”
“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”
自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后,村民们就像是打开了新世纪的大门,纷纷加入了捕鱼大军。
除去那个洞口外,横穿沉家村的小河接连被凿出七八个洞,家家户户都有了收获。
尽管鱼肉吃着有点腥,但现在是最艰难的时候,有吃的就不错了谁还嫌弃啊!
带回家带回家,这可都是肉!
村民们在庆幸的同时也想起了沉家,大多送来了一两条鱼,一来是为了感念程溪的大度,二来则是为了向他们示好。
举人公连猎豹都能打,就算以后不做官又怎样?
况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢,有了他们就算是来歹人也有满满的安全感!
“原本我是不要的,但架不住她们太热情。”
像是她不接着,下一刻就要绝交了一样。
沉星琪刚开始还没想到这一层,直到送鱼的婶子越来越多,也渐渐捉摸出味儿来了。
不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。
“剩下的这些怎么办?”
难不成要腌起来?
程溪的视线在瓮上停留了片刻,有了主意。
“拿块野猪肉来,要瘦肉。”
她打算做福州鱼丸!
前世这可是一到地方名菜,口感好筋力佳,久煮不变质,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。
不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马交鱼肉而制,沉家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
这能算是事吗?
不重要。
既然都是鱼肉,那就一定都能做鱼丸,只是口感略有差异而已。
程溪带着沉星琪把剩下的鱼全部处理干净,去刺,捣成肉泥,加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野猪肉同样剁成肉泥,加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
“接下来怎么做?”
沉星琪坐在程溪对面,面对一白一红两堆馅料犯了难。
想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来,还能凑成一道美食!
要知道两种肉质的口感完全不一样,正常情况下是不可能混起来吃的。
程溪端来一盆清水,放在两人面前。
“来洗手,洗得干干净净。”
古代没有一次性手套,她也没打算暴露空间的存在,只能“纯手工”制作了。
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