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李福康吸了吸鼻子，惊喜道：“豆腥气好浓，可是好香啊。”

“现在磨出来的豆浆是生的，要烧开了才能喝。生豆浆吃了会生病。”李如意今天打算用泡好的黄豆做出豆浆、豆腐脑以前豆腐让家人吃，然后传授做法。明天再开始售卖。

李健安问道：“妹妹，豆渣能吃吗？”要是不能吃，那可太浪费了。

“当然可以吃。豆渣饼、豆渣馒头，好吃着呢。”李如意想了想，家里以后天天都要做豆制品，豆制品吃得太多尿酸高，“人可以吃，也可以给牲畜吃。”

李健安笑道：“鸡、狗、驴子都可以吃。那就好。”

“招财、进宝不会吃豆渣。”李如意瞟了一眼蹲在脚边的两只目光还是有些懵懂的可爱小狗。

泡软的黄豆和水的比例是一比八，如果水放得多，浆太稀做不成豆腐脑，更是做不成豆腐。

一斤干黄豆用水泡软磨时再加入水，能磨出六、七斤的豆浆，以及六两左右的豆渣。

李如意第一次往石磨里放了大约三斤黄豆，就出了二十斤的豆浆、一斤多豆渣。

李福康提了提木桶，份量可不轻，笑眯眯道：“黄豆真是个好东西，能磨出这么多豆浆、豆渣。”

李英华脑子最为灵活，想到的是利润，“黄豆一斤两个铜钱，咱们家卖豆浆、豆渣，一斤就算一个铜钱，能卖七个铜钱，能赚到五个铜钱。”

李敏寒问道：“妹妹，你打算我们家以后卖豆浆、豆渣？”心道：豆浆份量重。原来妹妹买驴是为运豆浆。

“我们家以后主卖的不是豆浆、豆渣，是豆腐。我现在用豆浆先做豆腐脑，让你们尝尝，吃过饭再用豆浆做豆腐。”李如意指挥李健安把半桶豆浆倒进大木盆，然后取出做豆腐脑、豆腐专用的—卤水。

93嫩滑豆腐脑

豆浆没有技术含量，方法是把干黄豆泡软，上石磨兑上水磨。

豆腐脑、豆腐就有一定的技术含量，前者比后者简单。俗话说卤水点豆腐。豆腐脑、豆腐好不好吃就看卤水点的怎么样。

卤水学名盐卤，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。