第13章 合格的爸爸（第1页）

与其跟人应付，不如和串儿交流。

李瑞专心致志烤串，拒绝了顾客们添加微信的要求。

精选的牛上脑，据金链子老板所说，那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。

李瑞姑且相信他的话，因为这上脑肉色泽鲜亮红润，纹理细致鲜明。看得出来，的确十分新鲜。

牛肉本身肌肉纤维比较大，适合烤制的部位不多。

牛上脑就是其中之一。

上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。

这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。

脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。

同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。

小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。

这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。

刚上烤炉，牛肉表面的孔缝还处于开放状态，要先将两面撒上一层盐，入进滋味。

撒完盐，依旧是等待烤品自身发出信号。

大火炙烤，锁住水分。

不久过去，油脂滴落在炭火上，发出“呲、呲”的声音。

红润的牛肉颜色渐渐变深，浓厚的牛肉香味散发出来，让围观的小姐姐们都偷偷咽了咽口水。

时机成熟，李瑞将牛肉翻过面来。

均匀地撒上烧烤料，又去烤另一面。

烧烤料落在滋滋冒油的表面，很快便被炸香。

小姐姐们深知牛肉与辣椒的绝配，不约而同的选择了微辣的口感。

红火的细小颗粒在牛肉表面热辣起舞。

此时的烤串已经是八九成熟。

李瑞娴熟地翻面，撒料，力求将羊肉串完美地奉上，这样才对得起呼伦贝尔一望无际的草场。

“来，12串牛肉，六个金针菇，两串羊肉，五串板筋。”

组团而来的闺蜜一共五人，负责请客的庞小可也忘了姐妹们到底谁要了几串。

可冒着热气和香味的肉串，显然不能等她们细细分出多少。

“拿来吧你。”

一人一串，她们先是各拿了一串牛肉。

肌红蛋白经过炙烤以后呈现出深红的颜色，与为数不多的油脂金黄夹在一起，十分诱人。

（）;（）　　牛肉浓厚的香气，被烧烤料的辛辣包裹着，让人直流口水。

庞小可也抽出一串，咬了下去。

好润~

肉串入口，表面微焦之下，是牛肉饱满的汁水。恰到火候的烤制，既有烧烤的口感，又保留了牛上脑的鲜嫩。